Tee: Koffein-Gehalt senken

Um den Koffein-Gehalt senken zu können, ist nicht nur die Wahl des Tees enscheidend (mehr Infos dazu in unserem ausführlichen Artikel über Koffein im Tee). Auch die Zubereitung spielt dabei eine wichtige Rolle. Wir geben dir hier ein paar Tricks, wie du für deinen Tee den Koffein-Gehalt senken kannst.

Die Zubereitung des Tees ist einer der wichtigsten Faktoren, um den Koffein-Gehalt senken oder erhöhen zu können. Sowohl die verwendete Menge an Tee, als auch die Wassertemperatur und die Ziehzeit beeinflussen das Ergebnis.

Grundsätzlich gilt: Je weniger Tee pro Einheit Wasser du verwendest, desto geringer ist der Koffeingehalt.

Das ist logisch, denn da die Teeblätter für das Koffein verantwortlich sind, werden weniger Teeblätter weniger Koffein abgeben.

Koffein-Gehalt senken: Wassertemperatur und Ziehzeit als Faktoren

Bezüglich der Wassertemperatur gilt: Je heisser ein Tee aufgegossen wird, desto höher ist der Koffeingehalt des Tees.

Wenn du also sensibel reagierst, dann versuche, einen Tee bei tieferen Temperaturen aufzugiessen.

Man hat herausgefunden, dass der Koffeingehalt im Tee steigt, je länger er zieht. Gleichzeitig steigt aber auch der Anteil der Gerbstoffe, die ihrerseits dafür sorgen, dass das Koffein vom Körper schlechter aufgenommen wird. Man kann also nicht direkt sagen, dass ein kürzer gezogener Tee einen geringeren Gehalt hat, da die Wirkung im Körper eine andere ist. Es gibt dafür aber einen einfachen Trick, der dir hilft, einen Teil des Koffeins zu entfernen:

Giesse den ersten Aufguss deines Tees weg, denn in diesem ist der Gehalt an Gerbstoffen gering, während der Koffeingehalt höher ist.

Für noch mehr Informationen rund um das Thema schau dir diese Studie zu Koffein in grünem Tee und schwarzem Tee an. Sie legt einen Fokus auf die Zubereitungsart, aber auch auf die Herstellung des Tees und wie sie den Koffeingehalt beeinflusst:

Astill etal: Factors Affecting the Caffeine and Polyphenol Contents of Black and GreenTea Infusions, https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf010759%2B?journalCode=jafcau

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