Beschreibung
Gelber Tee Kurzbeschreibung
Verarbeitung gelber Tee: Von Hand gepflückte junge Triebe mit einer Knospe und ein bis zwei Blättern. Leicht oxidiert.
Zubereitung: Wassertemperatur: 85°. Für eine Zubereitung im Krug: 2 Teelöffel Teeblätter (5g) ca. 2 Minuten ziehen lassen. Zubereitung im Gaiwan: 1-2 Teelöffel (4g)
Herkunft: Nanping, Yunnan, China
Höhenlage: 1300 m.ü.M.
Pflückung: 2019
Preis pro Tasse: 0.4 CHF (5g Tee mit drei Aufgüssen)
Unser gelbe Tee im Detail
Gelber Tee ist eine seltene Kostbarkeit. Sein mildes und doch blumiges Aroma passt gut in die Übergangszeiten Frühling und Herbst. Unser gelber Tee ist aus Yunnan, wo Teebäume der Variante Camellia Sinensis Assamica wachsen. Typisch dafür sind die relativ grossen Knospen und Blätter und ein besonders reiches Aroma. Die Teegärten in den Bergen um Nanping bieten eine gute ökologische Umgebung für die Teepflanzen.
Die jungen Triebe werden für diesen Tee nach dem Standard eine Knospe mit ein bis zwei Blättern gepflückt. Nach dem Pflücken lässt man sie leicht anwelken und röstet sie dann wie Grüntee, um die Oxidation vorerst zu stoppen. Nun rollt man sie in Form. Nach einer Erhitzung in einem Ofen werden die noch warmen Blätter nun in Häufchen aufgetürmt und dann in ein feuchtes Tuch eingewickelt. Diese „Pause“ erlaubt eine leichte Oxidation und gibt dem gelben Tee sein typisches Aroma. Der Vorgang von Erwärmen und Einwickeln wird noch einmal wiederholt und dann lässt man die Blätter vollständig im Ofen trocknen.
Mehr Infos zu gelbem Tee findest du auch in unserem Ratgeber-Artikel.
Unser Gelber Tee: Zubereitung
Für unseren Gelben Tee ist eine Wassertemperatur von 85°C ideal. Bei einer Zubereitung in einem Becher oder Teekrug brauchst du 1-2gr. Tee pro 100ml Wasser. Die Ziehzeit beträgt hier etwa zwei Minuten. Die Blätter sind sehr ergiebig, du kannst damit auch noch 2-3 weiter Aufgüsse machen. Bei einer Zubereitung im Gongfu-Stil (Gaiwan oder Aufgusskrug) verwende etwa 5gr. Tee. Die Ziehzeit pro Aufguss beträgt zwischen 30-60 Sek, damit kannst du mindestens 6 Aufgüsse machen.
Wenn dich das Thema Koffein im Tee interessiert, dann schau dir unser Video dazu an!
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