Weisser Tee

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Unser Weisser Tee ist eine Spezialität aus Yunnan, die einen zarten, fruchtigen Geschmack mit einem honigsüssen Abgang vereint.

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Beschreibung

Weisser Tee: Kurzbeschreibung

Verarbeitung: Unser Weisser Tee besteht aus Teeknospen und und -blättern, von Hand gepflückt.

Zubereitung: Wassertemperatur: 90°. Für eine Zubereitung im Krug: 3 Teelöffel Teeblätter ca. 2 Minuten ziehen lassen. Für Details siehe unser Video.

Herkunft: Nanping, Yunnan, China

Höhenlage: 1300 m.ü.M.

Pflückung: 2019

Preis pro Tasse: 0.5 CHF (5g Tee mit drei Aufgüssen)

Unser Weisser Tee im Detail

Unser weisser Tee stammt aus Yunnan und besteht aus den charakteristischen grossen Knospen und Blättern der lokalen Teebäume. Anders als viele weisse Tees (aber ähnlich wie Pai Mu Tan) besteht dieser Tee also nicht nur aus Knospen, sondern auch aus Blättern, und hat deshalb ein volleres Aroma. Der Name dieses Tees ist Yue Guang Bai, also “Weisser Mondschein”. DieBezeichnung kommt daher, dass die Knospen mit den feinen Härchen eine silberne Färbung hat, während die Unterseiten der Blätter fast schwarz sind.

Weisser Tee am Trocknen auf Bambuskorb, linker Korb mit dunklen, schon länger trocknenden Blättern, rechter Korb mit grünen, gerade ausgelegten Blättern.

Die Verarbeitung dieses weissen Tees ist sehr einfach: Nach dem Pflücken werden die Triebe, die aus einer Knospe und ein bis zwei Blättern bestehen, auf flachen Bambuskörben ausgebreitet. So trocknet der Tee langsam an der Luft.

Weisser Tee am Trocknen auf Körben (foto)

Das langsame Trocknen ohne direkte Sonneneinstrahlung führt zur charakteristischen Färbung der Blätter und Knospen. Durch diese Art der Verarbeitung oxidieren die Blätter minimal, sie sind also weder gänzlich unoxidiert wie Grüntee, noch haben sie einen so hohen Oxidierungsgrad wie etwa Schwarztee oder Oolong. Die Teegärten in den Bergen um Nanping bieten eine gute ökologische Umgebung für die Teepflanzen, weshalb der Tee eine besonders gute Qualität hat.

Zubereitung

Unser weisser Tee ist relativ einfach in der Handhabung. Die ideale Wassertemperatur liegt bei ca. 90°C. Je nach bevorzugtem Geschmack kann er nur sehr kurz ziehen, dann kommen die feineren, blumigen Noten besser zur Geltung. Wer es lieber etwas kräftiger mag, kann ihn auch mehrere Minuten ziehen lassen, dann färbt sich die Teeflüssigkeit goldgelb und der Geschmack ist würziger und herber. In jeden Fall begeistert uns die intensive Honignote an diesem Tee. Dieser Tee eignet sich deshalb für alle Arten von Teegeschirr, sei es das chinesische Teeset, einen Glasbecher oder den Teekrug. Schau dir unser Produktvideo an für noch mehr Informationen zu unserem weissen Tee:

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