Weisser Tee

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Unser Weisser Tee ist eine Spezialität aus Yunnan, die einen zarten, fruchtigen Geschmack mit einem honigsüssen Abgang vereint.

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Beschreibung

Weisser Tee: Kurzbeschreibung

Verarbeitung: Unser Weisser Tee besteht aus Teeknospen und und -blättern, von Hand gepflückt und verarbeitet.

 

Zubereitung: Wassertemperatur: 90°. Für eine Zubereitung im Krug: 3 Teelöffel Teeblätter ca. 2 Minuten ziehen lassen. Für Details siehe unser Video.

Herkunft: Jinggu, Yunnan, China

Höhenlage: 1000 m.ü.M.

Pflückung: 2017

 

Unser Weisser Tee im Detail

Auch unser weisser Tee stammt aus Yunnan und besteht aus den charakteristischen grossen Knospen und Blättern. Anders als gewisse weisse Tees (aber ähnlich wie Bai Mu Dan) besteht dieser Tee also nicht nur aus Knospen und hat deshalb ein volleres Aroma. Der Name dieses Tees ist Yue Guang Bai, also Mondschein Weisser Tee. Diese Bezeichnung kommt daher, dass die Knospen mit den feinen Härchen eine silberne Färbung hat, während die Unterseiten der Blätter fast schwarz sind.

WEisser Tee gepflückte Blätter beim Wiegen (foto)

Die Verarbeitung dieses weissen Tees ist sehr einfach: Nach dem Pflücken werden die Triebe, die aus einer Knospe und ein bis zwei Blättern bestehen, auf flachen Bambuskörben ausgebreitet. So trocknet der Tee langsam an der Luft.

Weisser Tee am Trocknen auf Körben (foto)

Das langsame Trocknen ohne direkte Sonneneinstrahlung führt zur charakteristischen Färbung der Blätter und Knospen. Durch diese Art der Verarbeitung oxidieren die Blätter minimal, sie sind also weder gänzlich unoxidiert wie Grüntee, noch haben sie einen so hohen Oxidierungsgrad wie etwa Schwarztee oder Oolong.

Zubereitung

Unser weisser Tee ist relativ einfach in der Handhabung. Die ideale Wassertemperatur ist mit ca. 90°C deutlich heisser als für Grüntee. Je nach bevorzugtem Geschmack kann er nur sehr kurz ziehen, dann kommen die feineren, blumigen Noten besser zur Geltung. Wer es lieber etwas kräftiger hat, kann ihn auch mehrere Minuten ziehen lassen, dann färbt sich die Teeflüssigkeit goldgelb und der Geschmack ist würziger und herber. In jeden Fall begeistert uns die intensive Honignote an diesem Tee. Dieser Tee eignet sich deshalb für alle Arten von Teegeschirr, sei es das chinesische Teeset, einen Glasbecher oder den Teekrug. Schau dir unser Produktvideo an für noch mehr Informationen zu unserem weissen Tee:

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